Prvi zvanični podaci koji govore o broju stanovnika u selu Vodice, datiraju iz popisa 1822. godine. Tada je u selu bilo 17 domova i 65 stanovnika. Vodice je bilo jedno od najmanjih naselja u ataru Palanke.
Nagli porast broja stanovnistva se dešava u drugoj polovini 19. veka. Tako da 1910. godine, Vodice ima 944 stanovnika.
Zbog ratova koji su se dešavali u prvoj polovini 20. veka, porast broja stanovnika je bio značajno manji. I tako 1961. godine, Vodice ima 1186 stanovnika, sto predstavlja najveći zvaničan broj stanovnika Vodica.
Od tada se broj stanovnika smanjuje usled migracije u gradove.
Promena broja kuća tokom vremena se može videti ovde.